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三尺微命,一介书生,年近半百,只爱读书,不求闻达于世,只求内心宁静。

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【原创】巢湖毛草鱼  

2015-01-18 08:35:02|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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住在巢湖沿岸的人,大概很少有人不知道毛草鱼的。毛草鱼很普通、价格不高,但是用毛草鱼做的菜却味道鲜美诱人,让人垂涎欲滴;给人们山珍海味之外的享受。

毛草鱼普通平凡,是因为湖里的毛草鱼很多,而且捕捞没有季节限制。一年四季在湖里捕鱼,撒下去的网里都可以捕捞到一定数量的毛草鱼。

毛草鱼一般三四寸长,大的长不满一尺,全身银白色。修长的身体宛如巢湖岸边遍地丛生的毛草,虽然毛草鱼很常见,因其像神话传说里能够带给人们福音的神鸟凤凰尾巴上的羽毛,毛草鱼也就还有一个非常优雅的美名叫凤尾鱼。

有一年春天,我在庐山上游玩时看到很多路边店里都摆着这种鱼,包装在透明的盒子里排列的整整齐齐,十分雅观。一种“美不美家乡水、亲不亲故乡人”的感觉立刻涌上心头,我不觉对这种鱼多看几眼。店主见状立刻热情招呼我,眉飞色舞地向我介绍说:“这是附近鄱阳湖的凤尾鱼,看看样子多美、多好看!你带些回家去,很好吃的!”

我一听,立刻哈哈大笑,调侃似地说,“老板,你不知道我是哪里人吧!我家就住在巢湖岸边,这种鱼我们都叫它毛草鱼。巢湖里的毛草鱼多的就像田边地头的毛草。每年夏季都是捕捞毛草鱼的旺季,毛草鱼多的人吃不掉,我们就用它喂鸡喂鸭。”一席话说的老板目瞪口呆。

我说的都是事实。每年夏季毛草鱼上市的时候,巢湖沿岸勤劳的渔民们每天在日落时分带着渔网驾船出港,沐浴着清凉的湖风,披星戴月辛辛苦苦地忙碌一夜,到第二天火红的太阳跳出地平线的时候,满载毛草鱼的渔船就纷纷进港。

说来好笑,一个傍晚我见渔船沐浴着金色的晚霞纷纷出港,心想夜间捕捞何等辛苦,随口说,“白天捕捞人不是就舒服一些吗?”

母亲听了立刻笑着说,“傍晚上岸,这么多鱼到哪里去晒呢?”

船在港口码头停稳后,搭上跳板,一担担银白色的毛草鱼很快就挑到岸上。一艘船多的一夜可以捕捞三四千斤,少的也有千余斤。毛草鱼上岸后一部分被圩区饲养大闸蟹的人买走,喂养大闸蟹。绝大多数都留下来撒在每家每户约定俗成的一块湖滩上。湖岸上很快便是银白色的一片,远远望去宛如落下了朵朵洁白的云彩。

在夏季炎炎烈日下,撒在石头上的毛草鱼一天就晒干了。晒干的毛草鱼更白,真的宛如一根根白白亮亮的凤凰羽毛。晒毛草鱼的时候,的确常有鸡鸭在一旁窥伺偷食。晒干的毛草鱼美其名曰凤尾鱼,大多销往山东、河南。

一年四季春夏秋冬,毛草鱼都是非常受渔民们欢迎的。每次捕鱼上岸后,勤劳俭朴的渔民们把绝大多数卖掉,顺手留下几把毛草鱼做菜下饭下酒。

毛草鱼做的菜最著名的叫做毛草鱼煮豆腐。

这道菜的做法很简单。把适量的毛草鱼放在水里,毛草鱼修长单薄不需要开膛破肚,简单洗一洗就干净了。洗净的毛草鱼随即放进锅里,加上适量的水后,直接点火烧煮就行了。等到锅中的水和毛草鱼烧到上下翻滚,再把适量的豆腐切成一小块一小块,轻轻放进正在翻滚的锅里,盖好锅盖,继续烧煮。等锅中的毛草鱼、豆腐再次烧开后,加入一些适量的咸盐和酱油,慢慢地小火煨上十来分钟,一道美味的毛草鱼煮豆腐就做成了。揭开锅盖,一股鱼的腥香和豆腐的清香气息融合在一起,令人神清气爽,顿感垂涎欲滴。夹一块放进嘴里,鱼骨酥烂,不刺不卡,滑嫩爽口,齿颊留香。没有人不喜欢这道菜,吃过了人人都会赞不绝口。

听父母说过他们年轻时家境贫寒,过年过节时都买不起荤菜。家里常吃的荤菜就是清水煮毛草鱼,偶尔是毛草鱼煮豆腐。虽然常吃,但总是觉得吃不厌,似乎觉得越吃越好吃。岸边贫穷的人家都是这样,可见,岸边的渔民们对毛草鱼的感情是很深的。

湖里的毛草鱼似乎永远也捕捞不尽。千百年来岸边的渔民们从来都没见到湖里的毛草鱼断绝过,年年捕捞,日日捕捞,每次都能见到,而且数量不少。这是因为毛草鱼繁殖快,生长快。

可是有个传说却是这样说的。古时候,木匠祖师鲁班师傅有一次在岸边做活时,看到渔民们生活艰辛,年年岁岁辛苦劳累仍然受冻挨饿、缺吃少穿,顿生怜悯之心,便随手抓起一团团刨花扔进湖里,但是刨花都漂浮在水面,他又在湖岸边抓起一把把细沙扔在刨花上,刨花很快便沉了下去,一会儿竟然有鱼自由自在地游了起来。岸边的渔民见了,十分开心,纷纷下湖捕捞。从此,一代代渔民们便依靠这种鱼度过了一次次饥荒。可不是吗?仔细看看毛草鱼的头上身上,一点点细沙似的细粒清晰可见。巢湖沿岸哪一时、哪一刻少了做活的木工,难怪湖里的毛草鱼捕捞不尽了。

新鲜的毛草鱼煮豆腐味道鲜美,晒干的毛草鱼蒸着同样腥香浓烈。

蒸毛草鱼也很简单。在煮饭的时候,把干毛草鱼简单地在水里洗一下,捞起来放进盆子里,均匀地撒上一些细盐,再均匀地淋上一些酱油就行了。如果喜欢吃辣椒的话,再撒上一些切碎的红辣椒,然后放进锅里。饭煮熟了毛草鱼就蒸熟了,揭开锅盖一股浓浓的鱼的腥香直冲脑门,吃起来又香又辣,还带有一些柔韧的筋道,十分爽口。往往只需要两三条毛草鱼,便可以吃完一碗饭。吃完以后回味起来,满口生津,余味无穷。

巢湖的毛草鱼普通平常,但是人人喜爱!

 

 

 

 

 

 

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